A época de pesca do alabote é no Verão e no Outono, quando se apresenta fresco e de óptima qualidade. O alabote congelado está disponível durante todo o ano. O alabote é grande. Não só em popularidade e valor nutritivo, mas também em tamanho. É realmente um dos maiores dos peixes de água salgada e pode pesar até 70 quilos. O alabote pode ser encontrado tanto no Atlântico como no Oceano Pacífico, sendo as espécies do Atlântico as maiores em tamanho. O alabote é delicioso. Com um sabor ligeiramente doce mas suave, é um peixe magro que apresenta uma carne de fina textura e branca como a neve.